Agenda :: Productes del Ripollès
cat
/
/
eng

Agenda

   novembre 2017
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Jornada: El formatge més enllà d’una matèria primera

Data: 2 de novembre de 2017
Lloc: Aula d'Hostaleria del Ripollès
Organitza: Associació Producte del Ripollès
Col·labora: Agència de Desenvolupamenta del Ripollès, INS Abat Oliba

Sovint a la restauració s’entén el formatge com a un producte que no es pot transformar. Aquesta jornada pretén transmetre com s’elabora el formatge i com es pot utilitzar en les diferents elaboracions dels plats i el perquè de l’ús d’uns o altres formatges. També, com cal tallar-los perquè no perdin totes les seves qualitats. La jornada finalitzarà amb un tast dels diferents productes.


Programa

9.30 h Presentació de la jornada, David Sanglas, professor INS Abat Oliba.

9:45 h Què és el formatge: des de la llet fins a la taula

10.30 h El formatge en la restauració

10.45 h Quins formatges escollim en l’elaboració dels plats i per què

11:00 h Com manipulem els formatges

11:30 h Tast de les diferents varietats de formatges. Explicacions

organolèptiques

12:00 h Taula rodona

12:30 h Cloenda de la jornada, Joan Pere Sellarés, Agència de Desenvolupament del Ripollès.

*Totes les ponències són a càrrec de Sebastien Roueche, Vialactia.

 

 

Produït per:
Ripollès Desenvolupament
Amb el suport de:
SOC
Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc dels Programes de suport al desenvolupament local.