Productes

El Ripollès disposa d’una gran extensió de prats on es crien i s'engreixen, de forma semiextensiva, les ovelles i els xais que es poden trobar als diferents establiments del territori. Un grup de pastors del Ripollès s’ha associat per tal de potenciar l’ofici i poder valorar els seus productes, Oví i Cabrum.

Entre les diferents races cal destacar l’ovella ripollesa, raça rústica autòctona del nord-est de Catalunya adaptada a les condicions geoclimàtiques de la zona. El sistema productiu se sol caracteritzar per ramats de 100 a 800 ovelles en maneig semiextensiu, generalment sense planificació reproductiva i complementant la pastura directa amb fencs, palla de cereals i concentrats. L’ovella ripollesa s'ha caracteritzat com una raça de prolificitat moderada i baixa mortalitat dels xais.

El producte típic comercialitzat pels ramaders d’aquesta raça és el xai pascual amb un pes de canal d'entre 10 i 12 kg. No obstant això, la recent iniciativa del xai lletó Ripollès (sacrifici als 20-40 dies d’edat) presenta cada vegada una major implantació a la raça. Per la millora i la selecció de la raça, així com per potenciar-ne la conservació s’ha creat l’Associació Nacional de Criadors d'Oví de Raça Ripollesa (ANCRI).