El Ripollès disposa d’una gran diversitat de boscos i pastures d’alt valor ecològic i paisatgístic que els ramats d’ovelles i cabres contribueixen a conservar i millorar tot pasturant-los. Destaca la importància dels pasturatge d’oví i caprí en la reducció del sotabosc i la prevenció de grans incendis. Els ramats d’oví i cabrum són de maneig semiextensiu, tancats de nit i pasturant de dia.
La carn dels xais i cabrits es pot trobar als diferents establiments del territori. Un grup de pastors del Ripollès s’agrupa sota la marca de garantia per tal de potenciar l’ofici i poder valorar els seus productes.
El producte comercialitzat pels ramaders és el cabrit lletó lleuger, que pesa menys de 5 quilos; el lletó de 5 a 7 quilos i el recental, de 7 a 10 quilos.
