El Ripollès no som una comarca on destaca, especialment, la cria de porc a gran escala, però de les nostres petites explotacions sorgeix la carn per a l’elaboració dels nostres embotits i llangonisseta.
El fet de que les explotacions siguin petites permet tenir més cura del bestiar i ens atorga una millor qualitat. Són animals que han de fer, com a mínim, tres dels quatre processos com a mínim. No cal que hagin nascut al Ripollès, però sí criats, engreixats i sacrificats a la nostra comarca. S’accepten totes les races.
